SOURCE: MA MON LUK
"FAÅ DET BESTE OG DET ORIGINALE"
Født i Guangdong, Kina, var han en lærer på barneskolen i Guangzhou da han bestemte seg for å emigrere til Filippinene i 1918. Ifølge legenden emigrerte han til Filippinene for å tjene sin formue og vinne hånden til en jente hvis velstående kantonesiske familie så ned på hans fattigdom. Da han ankom penneløs i Manila, bestemte Ma Mon Luk seg for å selge kyllingnudelsuppe, ved å bruke eggnudler. Han ble snart et kjent syn på Manilas gater, med en lang bambusstang hengende over skuldrene med to metallbeholdere på hver ende. Én beholder inneholdt hans spesielt tilberedte nudler og strimler av kyllingkjøtt, mens den andre lagret kyllingkraft oppvarmet av levende kull under. Med et par saks ville han klippe nudlene og kjøttet for å servere til kundene sine. Blant hans faste kunder var studenter fra ulike skoler og universiteter i Manila, som han ville underholde med fortellinger om Kina. Ma Mon Luk kalte selv sin oppfinnelse "gupit", etter det tagalogske ordet for "klippet med saks".
Ma Mon Luk åpnet snart sin første restaurant i Binondo, der han introduserte sin like berømte siopao, en dampet svinekjøtt dumpling forbedret med en hemmelig saus. Ma Mon Luk fortsatte likevel å selge varene sine på gatene, og annonserte restauranten sin ved å gi bort gratis prøver. På 1950-tallet var Ma Mon Luk og hans mami nasjonalt kjent, og Ma Mon Luk ble den ikoniske kinesiske restauranten, og ga opphav til mange etterligninger som ikke klarte å oppnå samme suksess. På et tidspunkt, på midten av 1990-tallet, var det minst seks Ma Mon Luk-restauranter i Metro Manila. Men, per 2006, er det bare filialene i Benavidez Street, Mla., Quezon Avenue, Q.C. og Quezon Boulevard i Quiapo, Mla. som fortsatt er åpne. Ma Mon Luk døde 1. september 1961 av strupekreft og er begravet på den kinesiske kirkegården i Manila. Han etterlates til dags dato av fire Mamonluk-generasjoner.